和洋中、ジャンルに捉われない調理法を駆使して、
能登牛を中心に能登・北陸を五感で感じていただけるような食材をご用意させていただいております。
最高級能登牛プレミアムは勿論の事、北陸を中心とした、旬の海の幸や山の幸を織り交ぜながら、
『より能登牛を美味しく楽しんで頂く』をコンセプトにお料理を構成させていただいております。

• Re:create ～究極の能登牛OMAKASEコース～20品

  ¥22,000（税込・サービス料込）

  コース内容

  能登半島の豊かな自然と歴史の中で育まれた最高峰の和牛「能登牛」と、 北陸を代表する新鮮な海の幸・野菜・調味料を融合させた、革新と伝統の“和牛料理の再創造（Re:create）”をコンセプトに開発された全20品。 県内でもトップクラスの品質を誇る「能登牛プレミアム」のみを使用し、適した部位と調理法でその魅力を最大限に引き出します。

  先付　始まりの一杯～WAGYU BONE Soup～
  
  前菜
  能登牛いちぼローストビーフ 手毬寿司
  よだれ鴨～能登牛テンジャン油で～
  能登牛アキレス腱のリャン菜
  能登牛ブリスケットのチャーギュー
  鰻と金沢産ズッキーニのフリッタータ
  金沢甘海老の塩麹和え
  能登牛生ハムと金沢産シャインマスカットのカプレーゼ
  
  巻物　能登牛らんぷ　雲丹　海苔
  
  蒸物　能登牛すじ肉　フォアグラ　のと115
  
  重物　能登牛たん 玉手箱
  
  結物　北陸の旬の…
  1.Pasta
  2.Notoushi KATSU
  3.Risotto
  
  碗物　のど黒　紹興酒蒸し～能登牛山椒油のAssemblage～
  
  焼物　能登牛らむしん 5時間　炭火～能登ひらみゆき農園のブルーベリー醤油で～
  
  御飯・止め椀　能登牛　旬の物　土鍋ご飯　氷見にぼし　御味噌汁
  
  甘味　加賀棒茶 季節果実 ミニパルフェ
  
  焼菓子　石川県産米粉と五郎島金時どら焼き
  

• Re:Link～お能登牛とお酒を楽しむKAISEKIコース～14品

  ¥13,200（税込・サービス料込）

  コース内容

  県内でもトップクラスの品質を誇る「能登牛プレミアム」を使用し、適した部位と調理法でその魅力を最大限に引き出します。 お酒を楽しむメニュー内容となっております。ボリュームもほどよくあり、能登牛の魅力を存分に感じられるコースとなっております。

  先付　始まりの一杯～WAGYU BONE Soup～
  
  前菜
  能登牛いちぼローストビーフ 手毬寿司
  よだれ鴨～能登牛テンジャン油で～
  能登牛アキレス腱のリャン菜
  能登牛ブリスケットのチャーギュー
  鰻と金沢産ズッキーニのフリッタータ
  金沢甘海老の塩麹和え
  能登牛生ハムと金沢産シャインマスカットのカプレーゼ
  
  蒸物　能登牛すじ肉　フォアグラ　のと115　茶碗蒸し
  
  焼物　能登牛らむしん 5時間　炭火～能登ひらみゆき農園のブルーベリー醤油で～
  
  御飯　北陸の旬の…
  1.Pasta
  2.Notoushi KATSU
  3.Risotto
  
  甘味　加賀棒茶のミニパルフェ
  

• Re:Alize～当日予約限定・能登牛TASTINGコース～約10品

  ¥8,800（税込・サービス料込）

  コース内容

  県内でもトップクラスの品質を誇る「能登牛プレミアム」を使用し、適した部位と調理法でその魅力を最大限に引き出します。 人気のカレーやステーキなどお食事におすすめのコースです。前日でのご予約も承れる場合がございますので、お気軽にお問い合わせください。

  本日の前菜盛り
  能登牛と旬の恵を織り込んだ、6～8種が入った盛り合わせ
  
  主菜 能登牛プレミアム炭火焼ステーキ　イチボ&ランプ
  
  食事　能登牛　金沢カレー
  
  甘味　加賀棒茶の自家製ジェラート
  

• アルコールペアリング〜IWA Only〜

  ¥16,500（税込・サービス料込）

  コース内容

  IWAのみで構成し、温度帯の変化を使いお料理に適したIWAをセレクト。
  中には店舗限定の古酒を使ったIWA〜reserves〜も使用。

• アルコールペアリング〜All types〜

  ¥16,500（税込・サービス料込）

  コース内容

  ワイン、日本酒、紹興酒など、ジャンルに捉われず、お料理に合わせてアルコールをセレクト。
  地元の日本酒やワインを中心に御提供させて頂きます。