About Us 登るやについて

ひがし茶屋街近く、風情が感じられる尾張町で、登るやは能登牛と共に生まれました。

能登牛の可能性を120%まで引き出した技術。能登牛を知り尽くしたからこそ生まれる発想。そして…目の前で仕上げられる臨場感。

五感で味わう能登牛料理を皆様にご提供したい。能『登』牛と共に高み目指して『登』り続けたい。そういう想いが登るやには込められています。

能登牛への想い

能登牛を初めて食べた時の感動は忘れない。
能登牛を選んだ理由はそれ以外ございません。

他には無い口溶けと甘み、そして香り。
初めて食べた時の感動は何物にも例えれない感動でした。

店主の想いはその素晴らしさを沢山の方に広めたい。
いつしかこの牛を全国へ、世界へ届けたい。
そんな店主の夢は歳月を経て、今の登るやを創り上げました。

お店へと続く風景は、まるでひと皿の前菜のように、心をゆっくりとほどいていきます。
景色に身をゆだねながら、感覚を静かに整え、特別なひとときへと足を進めてください。
味わいの時間は、扉の手前から始まっています。

和洋中、ジャンルに捉われない調理法を駆使して、
能登牛を中心に能登・北陸を五感で感じていただけるような食材をご用意させていただいております。
最高級能登牛プレミアムは勿論の事、北陸を中心とした、旬の海の幸や山の幸を織り交ぜながら、
『より能登牛を美味しく楽しんで頂く』をコンセプトにお料理を構成させていただいております。

Course20品〜

¥22,000（税込・サービス料込）
アルコールペアリング〜IWA Only〜

¥16,500（税込・サービス料込）

コース内容

IWAのみで構成し、温度帯の変化を使いお料理に適したIWAをセレクト。
中には店舗限定の古酒を使ったIWA〜reserves〜も使用。
アルコールペアリング〜All types〜

¥16,500（税込・サービス料込）

コース内容

ワイン、日本酒、紹興酒など、ジャンルに捉われず、お料理に合わせてアルコールをセレクト。
地元の日本酒やワインを中心に御提供させて頂きます。